笔下文学

耳鸣类（第4页）

黄帝得知后，对此项发明大加赞赏，让她给众人传授技艺。后来在嫘祖的撮合下，黄帝娶了这位丑女，作为次妃，这位次妃被后人尊称为嫫母。营养分析：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

183。桑葚酿馅鸡

原料：鸡900克，猪肉（肥瘦）150克，桑葚（紫、红）6克，玉兰片40克，鸡蛋黄30克，虾米10克，大葱20克，姜25克，盐2克，酱油25克，花椒2克，桂皮5克，八角1克，糖色1克，猪油（炼制）100克，淀粉（豌豆）10克。

制作：1。将鸡蛋黄放入碗内，加猪肉馅、高汤及葱（切末）、姜（切末）各5克，水发海米和桑葚切末，玉兰片切丁，以上原料放在一起拌成馅。

2。将净鸡从脊背壁开，把拌好的馅装入膛内。

3。把鸡用开水烫出亮皮，抹上糖色。

4。勺内入猪油，油热时将鸡放入，炸至虎皮色时取出。

5。把鸡肉放入大碗内，加上高汤葱（切段）、姜（切片）、桂皮、八角、花椒，上屉蒸熟取出，脊背朝下，扣在大盘内。

6。锅内放原汤75毫升，加湿淀粉15克（淀粉5克加水）、明油勾芡，浇在鸡身上即成。

用法：中餐、晚餐。

功效：明目调理、耳鸣调理、肝调养调理、肾调养调理。

营养分析：桑葚含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸等成分，它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反据说黄帝即位做共主的时候有“云瑞”，就以云名官，官吏都以云为名号，古记载上有“缙云氏”这个名号。有人推测说，这是黄帝的夏官。另外还有春官青云氏、秋官白云氏、冬官黑云氏、中官黄云氏。其实以云名官，未必因为祥云笼照，恐怕这和农业有关。应有增强作用，可防止人体动脉硬、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。桑葚具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。

184。仙茅炖肉

原料：猪肉（瘦）500克，仙茅15克，金樱子15克。

制作：1。猪肉洗净后切块。仙茅、金樱子洗净，捣碎，用纱布包好。

2。仙茅、金樱子与猪肉一起加适量水，置文火上炖煮至肉熟烂。

用法：吃肉喝汤。

功效：补虚养身调理、补阳调理、壮腰健肾调理、耳鸣调理。

营养分析：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

185。天麻乳鸽盅

原料：雏鸽250克，天麻15克，盐5克，料酒15克，味精2克，胡椒2克。

制作：1。天麻用温水洗净后，切片；

2。乳鸽褪毛放血，50℃水去毛、内脏、足爪，剁块，再焯去血水；

3。把鸽块放盅内，天麻片放鸽上，掺入清汤，用牛皮纸蒙口；

4。上笼大火蒸1小时，再用中火蒸至鸽软，吃味起锅即成。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、耳鸣调理。

营养分析：天麻含香英兰醇醛、维生素A、微量生物碱、粘液质等;乳鸽含蛋白质、膳食脂肪、灰分；二者合烹有安神补脑、益气补明、治疗头晕耳鸣、提高记忆的功效。

《黄帝内经》是我国传统医学四大经典著作之一（《黄帝内经》、《伤寒论》、《金匮要略》、《温病条辨》），也是第一部冠以中华民族先祖“黄帝”之名的传世巨著，是我国医学宝库中现存成书最早的一部医学典籍。186。山药炖猪脑

原料：猪脑150克，枸杞子3克，山药15克，盐3克，大葱15克，姜2克，黄酒20克。

制作：1。将猪脑洗净，用沸水汆烫备用；

2。山药削去皮，切成片；

3。将猪脑，山药片，枸杞子同放碗中，加入葱白（切段）、姜（切片）、黄酒、高汤适量，上蒸笼或入锅内，隔水蒸30分钟，加盐调味即可。

用法：每日1剂，作菜肴佐餐，连食7～10剂。

功效：耳鸣调理、补虚养身调理、益智补脑调理。

营养分析：猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效；猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。

187。双耳炖猪脑

原料：猪脑100克，木耳（干）10克，银耳（干）10克，盐1克，味精2克，黄酒3克，胡椒粉1克。

制作：1。将黑木耳、银耳发开，洗净；

2。猪脑洗净；