笔下文学

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273。煮羊血

原料：羊血200克，味精1克，江米酒5克。

葛洪很注意研究急病。他所指的急病，大部分是我们现在所说的急性传染病，古时候人们管它叫“天刑”，认为是天降的灾祸，是鬼神作怪。葛洪在书中说：急病不是鬼神引起的，而是中了外界的疠气。制作：将羊血切成小块，放入碗中，倒入米醋，煮熟后用少许食盐调味。

用法：吃羊血。

功效：痔疮调理、活血化瘀调理、补血调理、贫血调理。

营养分析：羊血性平，味咸，每100克羊血中含蛋白质16。4克，主要为血红蛋白，其次为血清白蛋白、球蛋白和少量纤维蛋白等。具有止血去瘀之功效，适用于产后血瘀、胞衣不下或出血不止、鼻衄、吐血及大便下血等。

274。粉蒸肥肠

原料：猪大肠300克，甘薯75克，蒸肉粉100克，香油10克，花椒2克，酱油15克，豆瓣辣酱5克，料酒15克，白砂糖5克，甜面酱5克，味精5克，胡椒粉5克，大葱5克，姜5克。

制作：1。猪肠洗净，切成2厘米长的宽段，用酱油、辣豆瓣酱、酒、糖、甜面酱、味精、胡椒粉、姜末、葱花拌腌20分钟，再与蒸肉粉拌匀。

2。地瓜（去皮）切块，拌上腌肠剩下的佐料，平铺在小笼底，猪肠均匀置于地瓜上。

3。小笼入蒸锅，用大火蒸1小时即可。

4。食用前淋上热麻油，撒上葱花、花椒粉。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：便秘调理、痔疮调理、补气调理、健脾开胃调理。

营养分析：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

《肘后备急方》不是大部头的著作，但是非常实用。“肘后”就是说这部书篇幅很小，可以挂在胳膊肘上随身携带，类似现代所说的“袖珍本”。275。荔枝花

原料：枣（干）8克，核桃15克，椿白皮9克，茶叶9克，荔枝30克。

制作：将荔枝、核桃仁、大枣肉、椿根白皮、黑茶叶水煎代茶饮用。

用法：代茶饮用。

功效：补血调理、痔疮调理、气血双补调理。

营养分析：荔枝味道鲜美甘甜，口感软韧，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。它含有的丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环，常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾，有促进食欲的功效。产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或连续多食，否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”，严重会发生昏迷、抽搐和循环衰竭等症。

276。红烧猪大肠

原料：猪大肠500克，草果8克，陈皮3克，丁香5克，白芷5克，盐200克，酱油50克，八角8克，茴香籽［小茴香籽］5克，桂皮5克，大葱150克，姜100克，碱1克，猪油（炼制）30克。

制作：1。选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。

葛洪在《肘后备急方》里面，记述了一种叫“尸注”的病，说这种病会互相传染，并且千变万化。染上这种病的人闹不清自己到底哪儿不舒服，只觉得怕冷发烧，浑身疲乏，精神恍惚，身体一天天消瘦，时间长了还会丧命。2。食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。

3。凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：痔疮调理、补血调理、夜尿多调理。

营养分析：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。

277。脆皮炸大肠

原料：猪大肠500克，白砂糖8克，醋10克，麦芽糖15克，白醋50克，黄酒5克，花生油120克。

制作：1。将大肠头煲九成熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水份，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干。

2。武火烧锅下油，油滚，放入大肠头至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：痔疮调理、便秘调理、止血调理。

营养分析：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。

278。三丝烩花肚