笔下文学

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原料：猪大肠400克，胡萝卜25克，花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉（玉米）5克，大葱5克，姜5克，大蒜5克。

制作：1。将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；

2。胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；

3。锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；

4。锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；

葛洪描写的这种奇怪的流行病，正是后来所说的天花。西方的医学家认为最早记载天花的是阿拉伯的医生雷撒斯，其实葛洪生活的时代，比雷撕斯要早500多年。5。锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；

6。烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

用法：中餐、晚餐。

功效：壮腰健肾调理、痔疮调理。

营养分析：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。

284。清炒金花菜

原料：苜蓿400克，植物油30克，盐2克，料酒5克，白砂糖5克，味精1克。

制作：1。选用鲜嫩的金花菜，清洗干净，沥干水；

2。将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下；

3。加精盐、料酒，待油热至冒烟时倒入金花菜速炒几下；

4。加精盐、料酒、白糖，炒至金花菜色变深；

5。油亮时加入味精，炒匀即出锅装盘，上桌供食。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：止血调理、贫血调理、消化性溃疡调理、痔疮调理。

营养分析：苜蓿中含有大量的铁元素，是治疗贫血的辅助食品，其中大量的B族维生素，可帮助治疗恶性贫血；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K；有止咳平喘的苜蓿素和苜蓿酚，对支气管炎有一定疗效；另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。

葛洪是通过艰苦的实践，才得到关于这种病的知识的。原来他酷爱炼丹，在广东的罗浮山里住了很久。这一带的深山草地里就有沙虱。沙虱比小米粒还小，不仔细观察根本发现不了。葛洪不但发现了沙虱，还知道它是传染疾病的媒介。他的记载比美国医生帕姆在1878年的记载，要早1500多年。285。卤肥肠

原料：猪大肠2000克，盐20克，大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽［小茴香籽］4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克。

制作：1。首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；

2。将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；

3。把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；

4。将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

用法：中餐、晚餐。

功效：气血双补调理、补虚养身调理、痔疮调理、便秘调理。

营养分析：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。

286。卤小肠

原料：猪小肠400克，大葱50克，姜40克，酱油30克，江米酒30克，八角5克，桂皮5克，胡椒5克，白砂糖40克。

制作：1。小肠洗净，放入开水中汆烫10分钟后捞出，泡入清水中待凉再捞出。

2。用剪刀剪成10厘米长的段，除去内部脂肪后洗净，再放入开水中汆汤20分钟后捞出。

3。葱洗净，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗净，切末。

4。卤料（大料、桂皮、胡椒粒、白糖）装入纱布袋子中封口，备用。

5。把小肠放入锅中，再放入葱段、姜、卤料和调料（酱油、水200毫升、米酒）一起煮。

6。开锅后改用小火卤50分钟，捞出，切成小段，盛在盘子中撒上葱末就可以了。