笔下文学

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葛洪还提出了不少治疗疾病的简单药物和方剂，其中有些已被证实是特效药。如松节油治疗关节炎，铜青（碳酸铜）治疗皮肤病，雄黄、艾叶可以消毒，密陀僧可以防腐等等。这些记载，对治疗关节炎有一定效果。雄黄中所含的砷，有较强的杀菌作用。用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：补虚养身调理、痔疮调理。

营养分析：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

287。鸡茸通菜

原料：空心菜300克，鸡肉100克，木耳（干）20克，鸡粉25克，花生油20克，黄酒10克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，大葱5克。

制作：1。通菜摘去黄叶，老茎洗净；

2。木耳用水发好洗净；

3。鸡脯肉洗净剁成茸；

4。鸡精粉放汤盆内，冲1000毫升滚水调成鲜汤待用；

5。锅置大火上，倒进少量花生油烧热后，倒入清水烧滚；

6。放入通菜焯至熟即捞起沥干待用；

7。锅置大火上，倒进少量花生油，烧热后，倒入绍酒，注入鲜汤，下精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用水芡粉打芡；

8。滚沸后即移熟离火位，将鸡茸徐徐放入搅匀，再入进焯好的通菜，倒进熟油和匀，装盆即成。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：清热解毒调理、便秘调理、利尿调理、止血调理、痔疮调理、糖尿病调理。

营养分析：空心菜含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素、钙、胡萝卜素、叶绿素、蛋白质等营养元素。有促进肠胃蠕动、通便解毒、洁齿防龋、健美皮肤、防癌抗感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、降低胆固醇等功效。被称为“绿色佳品”。

钱乙，字仲阳。祖籍浙江钱塘，后祖父北迁，遂为东平郓州（今山东郓城县）人。约生于宋明道元年（公元一○三二年），卒于政和三年（公元一一一三年）。288。香菜拌肥肠

原料：猪大肠300克，香菜100克，醋20克，酱油5克，盐25克，味精1克，花椒粉2克，大蒜5克，白矾3克，姜5克，大葱10克，料酒10克。

制作：1。应选用新鲜的、呈浅米黄色且未经水泡的猪大肠，先用清水将大肠内外翻洗干净，撕去肠油，再用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后冲洗干净，入沸水锅中汆一下，捞出后又用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后再次洗净。净锅置火上，掺入清水，放入生姜、大葱均拍破、花椒、精盐、料酒，下入洗净的肥肠，用大火烧开后，转用小火煮至肥肠熟透且软时，捞出晾凉，切成长条，放在大盘中。

2。香菜用开水烫透，切成细末；大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎捣成泥备用。

3。把香菜末和肥肠拌在一起，放入各种调料即可，食用时可蘸蒜泥。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：滋阴调理、补虚养身调理、痔疮调理、便秘调理。

营养分析：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。

289。豆腐乳空心菜

原料：空心菜400克，腐乳（白）30克，大蒜3克，姜3克，色拉油40克，盐1克，酱油5克，料酒5克，白砂糖5克。

制作：1。把空心菜洗干净，切掉根部较老的部分，约切除5厘米左右，剩下的部分则切成5～6厘米的长度；

古代医家称小儿科做哑科，认为治小儿病最难。因为小儿脉微难见，诊察时又多惊啼，靠脉诊难以辨证，这是一；小儿骨气未成，形声未正，悲啼喜笑，变态无常，靠望诊了解病情也有困难，这是二；小儿不能言语，言语亦未足取信，凭问诊了解病情更难这是三；小儿脏腑柔弱，易虚易实，易寒易热，用药稍有不当，就足使病情复杂化，这是四。2。蒜头、生姜切末；

3。把锅加热后倒入色拉油，用大火炒以上的材料；

4。再加入适量的盐、酱油、酒、砂糖用捣碎的豆腐乳，轻轻搅匀即可盛盘食用。

用法：早餐、中餐、晚餐。

功效：清热解毒调理、便秘调理、利尿调理、止血调理、痔疮调理、糖尿病调理。

营养分析：空心菜含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素、钙、胡萝卜素、叶绿素、蛋白质等营养元素。有促进肠胃蠕动、通便解毒、洁齿防龋、健美皮肤、防癌抗感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、降低胆固醇等功效。被称为“绿色佳品”。

290。葱爆泥肠

原料：猪大肠500克，葱白80克，柿子椒10克，盐3克，酱油5克，料酒5克，味精4克，白砂糖5克，胡椒粉1克，香油5克。

制作：1。将辣椒洗净去蒂、籽，切成细丝备用；猪肠洗干净，切成4厘米的段，在肠段的一半处用刀切成四瓣，投入沸水中烫一下捞出；葱白洗净，切成小段。

2。炒锅置火放少许底油烧热，放入葱段、红椒丝煸炒至香，烹入黄酒、精盐、酱油、白糖倒入猪肠翻炒均匀，再撒上味精、胡椒粉，淋上香油稍翻后，出锅装盆晾凉即可。