笔下文学

第二章 果然神奇 走进水果大家族3（第4页）

近年发现，无花果具有一种能吸附有害气体的特殊本领，对二氧化硫、三氧化硫、氯化氢、二氧化氮、硝酸雾，以及苯等，都有一定的抗御能力。因此，无花果还是-种能消净化空气的环保植物。

选购新鲜无花果时，应选择淡黄色，或是红褐色的买，同时要挑选果实完整，果皮上的纹路清晰可见，甜味浓郁者为优。

无花果应放置在冰箱里保存，但要尽早食完。

?养生食疗方

?百合无花果猪肉汤

百合40克，无花果6个，陈皮适量，猪肉250克。将猪肉、百合、无花果、陈皮分别洗净，并将无花果对半剖开成2片、猪肉切片。瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后放入猪肉、百合、无花果、陈皮，等水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，加入精盐调味即可。养阴润燥，生津解渴。用于癌症病人手术后，或者放疗、化疗出现有口干口渴、烦躁不安、大便秘结、恶心、饮食无味者的食疗。

?无花果排骨汤

无花果两个，洗净切成小片，排骨肉500克，用热开水烫过备用。枸杞子20克，陈皮10克。无花果与排骨、枸杞子、陈皮一起放入锅中，注入水适量，用大火煮至沸，再调成中火，续煮1小时，待无花果煮烂，肉也煮软，即调入调料调味即可。饮汤吃肉。对肿瘤病人心情郁闷，紧张有很好的食疗作用。

?雪耳无花果冰糖饮

雪耳40克，无花果10个，冰糖适量。将雪耳用清水泡发后，在沸水锅内焯一下，备用；无花果洗净，切开边，备用。瓦煲内加入适量清水，用大火煲至水沸，然后下入雪耳和无花果，待水沸后，改用中火继续煲90分钟左右，加入适量冰糖，继续滚至冰糖溶化即可。可清热养阴，生津止渴。

?杨力谈养生

无花果含糖量比较高，糖尿病人忌用。脑血管意外、脂肪肝、正常血钾周期性麻痹等患者不宜食用。鲜无花果生吃滑肠通便，故大便溏薄者不宜生食。脾胃虚寒、湿盛痰滞、贫血及低血压慎食。

无花果食用前要用清水冲洗干净，彻底除去表面有害的残留物。

香蕉——快乐之果

香蕉是人们喜爱的水果之一，又名梅花蕉、甘蕉、长腰黄果，为芭蕉科植物甘蕉的果实。本品入本草专书首见于《名医别录》。《本草纲目拾遗》始称香蕉。香蕉是岭南四大名果之一，在我国已有2000多年的历史，主产广东、广西、台湾、福建、四川、云南等地。目前，香蕉已是世界上分布最广、产量最高的热带、亚热带水果，有世界“百果之冠”之称。秋季果实成熟时采收，经处理脱涩后，洗净鲜用，一般须剥去外皮。

香蕉中含有丰富的淀粉，蛋白质，脂肪，糖分，灰分，粗纤维、钙、磷、铁、钾、镁、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及少量的5-羟色胺、去甲肾上腺素、二羟基苯乙酸等营养成分，特别是含钾量较高。香蕉营养高、热量低，是一种相当好的营养食品。因香蕉可以解除忧郁，故被称为“快乐之果”。传说因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧，所以又被称为“智慧之果”。

香蕉性寒味甘，可清肠热，润肠通便，对于治疗热病烦渴、大便秘结等症有良好效果，是习惯性便秘患者的食疗佳品。香蕉中含有的血管紧张素转化酶抑制物质，能有效抑制血压升高，并对降低血压有辅助作用。据资料表明，连续一周每天吃两根香蕉，可使血压降低10%。若每天吃5根香蕉，那么降压效果比日服降压药还要好。香蕉中果糖与葡萄糖的含量之比为1：1，这种天然的组成比例，决定了香蕉可有效治疗脂肪痢。香蕉可缓和胃酸的刺激，其所含的5-羟色胺能降低胃酸，保护胃黏膜并改善胃溃疡。未成熟香蕉中存在的化学物质，可以增强胃壁的抗酸能力，促进胃黏膜的生长，起到修复胃壁的作用。

香蕉中含大量的碳水化合物和粗纤维，可将体内的致癌物质迅速排出体外，其经细菌消化生成的丁酸盐能够强效抑制癌细胞的生长。所以香蕉是一种较好的防癌、抗癌果品。香蕉果肉中甲醇提取物的水溶性部分，能抑制细菌、真菌的传播，起到消炎解毒的效果。香蕉皮中也含有某些杀菌成分，如果皮肤因为真菌或细菌感染而发炎，不妨把香蕉皮敷在上面，会有意想不到的治疗效果。

选购香蕉时，以果实肥大，果形整齐，果皮颜色黄黑泛红，稍带黑斑，表皮有皱纹，气味芬芳的为佳。不要选择表皮有损伤、冻伤或霉烂的。手捏有软熟感的香蕉味道甜美。拣带黑斑较软的先吃，越软越好吃。没有完全成熟的香蕉色泽鲜黄、表皮没有斑点，这样的香蕉吃起来不但果肉硬，而且会带有涩味。

香蕉是热带地区的产物，若放进冰箱冷藏，不仅会使表皮变黑，亦会阻断香蕉之成熟，不管放多久，只会变硬不会变甜，终至整个变黑。所以绝不能冷藏。最好用绳子串起来，挂在通风的地方存放。香蕉不宜清洗，因为清洗后会加快霉烂速度。香蕉容易因碰撞、挤压、受冻而发黑，在室温下很容易滋生细菌，发黑香蕉最好丢弃。

?养生食疗方

?炸香蕉夹

香蕉1000克，去皮，切成长方形片，京糕100克，碾成泥备用，花生油1000毫升，豆沙馅125克，鸡蛋清150毫升，白糖150克。香蕉片铺平，把京糕泥抹香蕉片的面上，并在上面盖一片香蕉片，再抹一层豆沙馅，再盖上一层香蕉片，然后用手将其轻轻压实，即成香蕉夹，鸡蛋清放入碗内，搅动成泡沫状，再加入淀粉拌成蛋清糊，锅置火上，加入花生油，烧至六成热后，把香蕉夹放入蛋清糊中挂糊，投入锅中，炸成金黄色捞出，摆入盘内，撒上白糖即成。对脾胃虚弱，饮食减少，肠燥便秘，痔疮出血等病症有良好的食疗作用。此外，高血压、动脉硬化症患者食用亦有较好的辅助治疗作用。

?香蕉菠菜粥

香蕉、菠菜各250克，粳米l00克。先将菠菜摘洗干净，入沸水锅中略焯，捞出过凉，挤于水分切碎；香蕉去皮切碎；粳米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入粳米煮粥，八成熟时加入菠菜、香蕉，再煮至粥熟即成。养血止血、润燥清肠。适用于痔疮出血。

?香蕉百合银耳汤

香蕉2根，鲜百合120克，干银耳15克，枸杞5克，冰糖100克。将干银耳用水泡2小时左右，拣去老蒂和杂质，撕成小块，加入适量水放入蒸笼蒸半个小时后取出备用。然后将新鲜百合拨开，洗净后除去老蒂。香蕉去皮，切成小片。最后将所有材料放入炖盅中，加入调味料，入蒸笼蒸半个小时便可食用。此汤有养阴润肺、生津整肠的效果。

香蕉性寒滑肠，脾胃虚寒，便溏腹泻者不宜多食、生食；胃酸过多者不可食用。香蕉不宜空腹食用，空腹时胃肠内几乎没有可供消化的食物，吃香蕉会加快肠胃的运动，促进血液循环，增加心脏负荷，容易导致心肌梗塞。

香蕉中含有大量的钾、镁元素，肾炎病人因为肾脏的排滤功能差，吃香蕉会使血液中的钙、钾、镁比例失调，尤其是钾会加重肾病，所以肾炎患者忌食香蕉。香蕉含糖高，而且会使血液循环减慢，代谢物堆积，关节炎、糖尿病患者若多食香蕉可能会加重病情。

直接食用香蕉最为简便，加热会使维生素类成分受到损害，还可以加入牛奶做成香蕉汁或切碎后与谷类食品混合再加点牛奶，味道鲜美。老人在吃香蕉时，不要狼吞虎咽，以防被噎着。

西瓜——盛夏的果实

西瓜又名寒瓜、夏瓜、水瓜，堪称“瓜果之王”，是夏季最主要的瓜果之一，为葫芦科西瓜的果实。西瓜入药首见于元代《饮膳正要》，《日用本草》中始称现名。西瓜原产于非洲，唐五代时期，有人从西域带回瓜种，故取名西瓜。在我国栽培已有1500多年的历史了。西瓜果瓤多汁，成熟时红色、黄色或白色。种子扁平，有黑、白、红、灰等色，于夏季果实成熟时采收。我国除少数寒冷地区外，南北皆有栽培。

西瓜是极富营养的佳品。在西瓜的汁液里，除不含脂肪和胆固醇外，几乎含有人体所需的各种营养素，如糖、果糖、葡萄糖、维生素A、维生素B族、维生素C及多种有机酸、氨基酸、钙、磷、铁、锌、粗纤维等成分。西瓜皮含蜡质，种子也含有脂肪、蛋白质和维生素B2等。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，属盛夏佳果。

中医认为，西瓜性寒，味甘，能清热解暑，除烦止渴，降压利尿，宽中下气，解酒毒，降火等。明代著名药物学家李时珍谓西瓜浑身都是宝，皮、籽、根及叶均可入药。西瓜含有大量的水分、糖和多种氨基酸，能有效补充人体的水分，防止中暑。多食西瓜也能通过利尿而排出体内多余的热量，达到清热解暑的效果。西瓜汁可激活机体细胞，起到美容和延缓衰老的作用，并能清除体内的代谢废物，清洁肾脏及输尿管道。西瓜中瓜氨酸和精氨酸有利尿的效果，西瓜的配糖体也有利尿降压的作用。西瓜中含有的少量盐类，对肾炎有着特殊的治疗效果。蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，补充肾炎病人的营养。