笔下文学

第二章 果然神奇 走进水果大家族4（第6页）

杨梅若干，高粱酒适量。杨梅洗净后，浸入高粱烧酒中（酒量以浸没杨梅为度）密封1周备用。需要时食杨梅2～3枚或饮服杨梅酒半盅。此酒具有祛寒消食止痛的功效。对虚寒性泄泻，院腹冷痛及发疾吐泻等病症具有辅助食疗的效果。

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杨梅吃多容易上火，每次不宜多吃；血热火旺者不宜多吃，否则会导致鼻出血。杨梅对胃黏膜有一定的刺激作用，故溃疡患者要慎食。糖尿病人忌食杨梅，以免使血糖过高。食用杨梅后应及时漱口或刷牙，以免损坏牙齿。

食用杨梅前，要先将果实放在淡盐水中浸泡5～15分钟，再仔细用清水冲洗，以除去残留的农药。

榴莲——水果之王

榴莲俗称麝香猫果，在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。成熟果肉淡黄、黏性多汁，酥软味甜，吃起来具有陈乳酷和洋葱味，初尝有异味，续食清凉甜蜜，回味甚佳，故有“流连（榴莲）忘返”的美誉。泰国曾有这样一句民谚：“榴莲出，沙笼脱。”意思是姑娘们宁愿脱下裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲，可见其对榴莲的喜爱程度。虽然有些人不能接受它独特的气味，但只要尝试几口，度过最初的“适应期”，便很容易为它着迷。我国文学家郁达夫在《南洋游记》中写道“榴槤有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香又好吃”。

榴莲的营养价值很高，在民间有“一只榴莲三只鸡”的说法。榴莲果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质，还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质，是一种营养密度高且均衡的热带水果，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。

据现代科学和营养学的研究发现，榴莲经常食用可以强身健体，滋脾补气，补肾壮阳，是一种非常具有滋补功效的水果。榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用。榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。榴莲还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。煮榴槤的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。

新买回的榴莲应用报纸严密包裹起来，放在阴凉处保存。榴莲有后熟作用，成熟后的果实会裂开，这时可将果肉取出，用保鲜袋装好后放入冰箱内保存。

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?椰汁榴莲布丁

新鲜榴莲肉250克，布丁粉15汤匙，砂糖80克，椰汁80毫升，热水150毫升。将布丁粉与砂糖拌匀，倒入热水中搅溶，待冷。加入椰汁，再加入榴莲，然后倒入几个玻璃杯中，放冰箱冷冻2小时即可。在夏季食用可清热解暑，而且，还可起到养颜美容的功效。

?榴莲鲜鸡汤

榴莲苞（即切开外壳取其内的果苞）2～3个，母鸡1只、生姜3片，调料适量。母鸡洗净，去内脏。与榴莲苞、生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煲沸后，改为文火煲约150分钟，调入适量的食盐和生油便可。此汤香润鲜美且补益脾胃。

?榴莲芯煲鲫鱼汤

榴莲芯、鲫鱼各400克、生姜3片。榴莲芯洗净；鲫鱼宰洗净，慢火煎至两边微黄。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后改为文火煲至2小时，调入适量的食盐和少许生油便可。鲫鱼可捞起拌入酱油佐餐用。可健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气。

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虽然榴莲富含营养，具有健脾补气、补肾壮阳的功效，但一次不可多吃，因其营养过于丰富，当肠胃无法完全吸收时，会引起上火，最好每天食用不超过100克。如果吃多了，可吃几只山竹，还可以多喝开水帮助消化。

榴莲含热量及糖分较高，肥胖的人，高血压、糖尿病人不宜多吃。榴莲含较高的钾，肾病及心脏病人应少吃。榴莲富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用会阻塞肠道，引起便秘，所以便秘和痔疮患者不宜食用。榴莲也不宜与酒同食，两种食物性质相克，食后会对身体造成损伤。

火龙果——天然美容食品

火龙果，又名青龙果、红龙果，原产于中美洲热带地区。火龙果因其外表肉质鳞片似蛟龙外麟而得名。火龙果光洁而巨大的花朵绽放时，飘香四溢，盆栽观赏使人有吉祥之感，因而也称“吉祥果”。她的果实色泽艳丽夺目，果肉雪白或血红，甜而不腻，清淡中有一点芬芳，胜似“哈密瓜”。

火龙果具有很高的营养价值，含有水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等多种人体必需的营养元素，并富含果糖及葡萄糖。更值得一提的是，火龙果中含有一般植物所少有的植物性白蛋白、花青素及水溶性膳食纤维。

购买火龙果时，以外观光滑亮丽、果身饱满、颜色紫红者为佳。

火龙果是热带水果，最好现买现吃。如需保存，则应放在阴凉通风处，而不要放在冰箱中，以免冻伤反而很快变质。

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?火龙果优酷果汁

火龙果12个，哈密瓜14个，优酪乳12杯，蜂蜜12匙，冷开水12杯。火龙果切开，取出果肉，哈密瓜去皮、去籽。再将火龙果肉与哈密瓜肉放入果汁机中，加入优酪乳、蜂蜜及冷开水，搅拌打匀后，即可倒出饮用。此汁适合糖尿病人饮用，而且还美白的效果。

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体质较弱的女性不宜吃火龙果。火龙果难以消化，所以不易多吃，消化功能较差者应慎食。虽然我们只吃火龙果里面的果肉，但在吃前也要用清水将外皮洗干净，并且要去皮食用。

山竹——果中皇后

山竹，又名山竹子、凤果、莽吉柿。原产马来西亚群岛，泰国是盛产山竹的国家，东南亚其他国家也有种植，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，非常名贵，其幽香气爽，滑润而不腻滞，与榴莲齐名，号称“果中皇后”。山竹含有丰富的叶酸和镁、钙、磷、钾等矿物质，还含有维生素B1、B2和维生素C等，具有一定的药用价值。山竹的味道酸甜恰到好处，美味得无可挑剔，被称为“果后”一点也不为过，是世界三大美味水果之一。外观呈紫黑色果壳和包着种籽的白色果肉，其明显的颜色对比非常漂亮。

中医认为，山竹味甘，性寒，有清热降火、减肥润肤的功效。山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。在泰国，人们将榴莲山竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。对皮肤不太好者（如发痘子），常吃山竹可以改善皮肤。山竹含有丰富的镁，可以改善心血管病症、防止肾结石、胆结石，并能协助抵抗忧郁症，避免烦躁不安。山竹中还含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

保存山竹以冷藏方式为主，保存时需放冰箱冷藏，一般冷藏5-10天后风味减退，一天不如一天，因此要及时食用，不能久存。

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?山竹哈密瓜汁