笔下文学

第七章 果然健康 水果与防病养生1（第4页）

?百果玫瑰球

核桃仁末、去皮核大枣、青梅末、橘饼、莲子肉末各15克，南瓜子仁末6克，猪板油30克，白糖45克，干淀粉40克，鸡蛋4个，菜油3000克，玫瑰酱、红米汁各适量。将核桃仁末、大枣、青梅末、橘饼、南瓜子仁末、莲子肉末同猪板油、白糖30克及玫瑰酱拌匀，撒干淀粉10克，搓成丸形即为百果丸。蛋清入浅汤盆中，用筷子打至起细浓泡沫，加入干淀粉30克，拌匀，再放入红米汁拌成红色。锅内放入菜油，在大火上烧至三成热，将百果丸放入蛋清糊中滚满，然后投入油中，待百果丸结壳、肥大、捞出；待油烧到六成热时，再将所有百果丸一同投入，炸至淡黄色，捞出，撒上白糖即可。每日2次。有补脾和胃，止咳定喘的功效。适用于肺结核等。

?杏仁炖牛胎盘

牛胎盘500克，苦杏仁15克，甜杏仁10克，大枣5枚，调料适量。牛胎盘浸泡1小时，洗净，用开水烫一下，切块，炒锅置旺火上，加植物油烧至八成热，加胎盘块翻炒，加黄酒、姜丝炒匀，加去皮的杏仁、去核的大枣和清水，小火炖至酥烂，下食盐、味精和麻油调匀。分2次趁热服食。用于肺结核久咳及老年慢性支气管炎。

?无花果白果银耳羹

无花果100克，白果仁20克，银耳15克，鸡蛋1个，调料适量。无花果洗净切成小丁，白果仁去胚芽洗净沥干，银耳水发洗净撕碎。锅置旺火加清汤，下白果仁、银耳和白糖烧开，加无花果丁，水淀粉勾芡，熬至浓稠时，将鸡蛋打散，缓缓倒入，待成絮丝状时起锅。分1～2次趁热服食。用于肺虚久咳、肺结核咳嗽、咯血等症。

?甘蔗百合款冬花茶

取甘蔗纯汁150毫升。百合5钱、款冬花3钱，洗净，加水300毫升，煎煮15分钟，然后倒入甘蔗汁，搅拌均匀后即可代茶饮用。适用于肺阴虚燥热者痰少或无痰之燥咳，偶见痰中带血丝、两颧潮红、口燥咽干等症。

?杨力谈养生

肺结核病人的食欲一般都不太好，为了增加食欲，我们可以在烹调上多下一些功夫，尽量把菜肴做得多样化，色味香形美好。有条件的病人，除了每日3次正餐外，可以适当加两次点心。肺结核病人要忌食刺激性食物及动火生痰的食物。

因为结核病是一种慢性传染病，在药治和饮食调治并用的同时，还要进行充分休息及适当的户外活动，注意环境及饮食用具的卫生。

高血压

高血压是指人体血压超过正常标准。正常成年人的血压一般不超过19／12KPa，凡舒张压超过12KPa，不管收缩压如何，都认为是血压增高。高血压有原发性和继发性两种。原发性高血压是一种慢性全身性心脑血管疾病。中医属于肝阳上亢、头痛、眩晕等范畴。如出现脑血管意外则成为“中风”，如形成高血压性心脏病，则又属于“心悸”、“胸痹”等范围；继发性高血压是由其他系统疾病（如肾脏、颅内病变、内分泌等）所引起的一种症侯，也叫作症状性高血压。

高血压病的症状，往往因人、因病期而异。大部分高血压病人没有任何症状和不适，特别是早期多无症状或症状不明显，偶于体格检查或由于其他原因测血压时发现。其症状与血压升高程度并无一致的关系。有些人血压不太高，症状却很多，而另一些病人血压虽然很高，但症状不明显，常见的症状有：头胀、头痛、眩晕、耳鸣、心悸、失眠、烦躁易怒、面赤、眼花、四肢麻木等症状。

高血压要注意生活调治，要注意多摄取蔬菜水果以及五谷杂量，少食动物性食物等。尤其是要注意多摄入一些水果，因为一些水果，据研究表明，对抗高血压很有效，如柿子、山楂、苹果、橄榄、香蕉、梨、桃、柠檬、柑、橘、草莓、橙子、李子、荸荠、大枣、无花果、西瓜等。

?防病食疗方

?山楂麦芽粥

山楂50克，麦芽50克，粳米50克，红糖适量。麦芽煎煮片刻，取汁弃渣备用；山楂以冷水浸泡15分钟；粳米淘洗干净。沙锅置火上，放入麦芽汁、山楂、粳米，加水600毫升，煮沸后改为文火，煮至米汤渐稠时，加适量红糖，拌匀即可食用。本品有助脾胃，促消化之功，尤其有消油腻、化肉积之效，还能降低血脂、舒张血管、增加冠脉血流量、改善心功能，经常食用，对高血脂、高血压、冠心病等有较好的食疗作用。

?西瓜鸡蛋

黄色西瓜瓤500克，瓤切成丁，用干净纱布包裹西瓜瓤丁，略挤去部分水分；鸡蛋5枚，素油100毫升。将鸡蛋打入碗内，把西瓜丁放进盛有鸡蛋的碗内，加入精盐并调匀备用。炒锅放火上，倒入素油并烧热，放入调好的鸡蛋瓜丁糊，炒熟即成。此菜对于久咳，咽痛失音，胃燥口干，小便短赤及高血压病、糖尿病患者有良好的食疗作用。

?香蕉锅炸

去皮香蕉300克，切段。面粉、鸡蛋各100克，白糖50克，芝麻25克，素油1000克。黑芝麻炒香，碾末，拌入白糖成芝麻糖备用。取鸡蛋加入面粉、清水，调成糊。取锅上旺火，素油烧至八成熟，将香蕉段裹上蛋糊。投入油锅中炸呈金黄色，捞起沥油。装盘，乘热洒上芝麻糖粉即可。可降压，通便，对高血压并发便秘患者有用。

?苹果芹菜粥

取苹果、鲜小枣各30克，鲜芹菜根3个。将苹果连皮切碎，小枣洗净，鲜芹菜洗净，切碎，将三者一起入锅加水，清蒸30分钟后取出，加入适量冰糖，即成。每日临睡前服1次，以后隔日1次，3个月为1个疗程。有利于降压减脂。

?桃仁粥

桃仁20克，粳米50克，白糖适量。将桃仁捣烂如泥，加适量清水研磨成汁后，滤去渣，与粳米同煮为稀粥，加入白糖调味即可食用。这对因瘀血停滞引起的妇女闭经、瘀血肿痛、胸胁刺痛、高血压、冠心病等病症有良好的辅助治疗作用。

?猕猴桃粥

猕猴桃100克，西米50克，白糖适量。先将西米淘洗干净，沥干待用；然后把猕猴桃去皮核，切成小丁。将西米、猕猴桃肉丁和白糖放进锅内，加入适量的清水，用大火挠开后，转成小火熬粥，待粥成后加入白糖即可。清热利水，活血化瘀。适用于小便不利，尿道刺痛，产后乳汁不行，以及高血压，高血脂症。

?罗汉果瘦肉粥

罗汉果1个，瘦猪肉末50克，粳米100克。先将罗汉果洗净，切成小薄片，备用。再把粳米淘洗干净，放入砂锅中，加入适量的清水，置火上烧开，加入罗汉果片、瘦猪肉末、精盐，一同煮成粥。然后调入味精，淋上香油即成。分2次服食。消肺润肠、止咳定喘、润喉爽声。适用于气管炎、肺结核引起的咳嗽痰多以及大便秘结、慢性咽炎、失音等。

?杨力谈养生

对于高血压病人，要供给充足的优质蛋白质、维生素、钙、钾和适量的微量元素，并常吃些富含膳食纤维的粗粮及蔬菜，对降压保健大有裨益。高血压病人还应做到不汹酒不吸烟，以免导致血压波动，发生意外。另外，对于高血压病人，宜限制体重增加，避免不良刺激，保持精神愉快，进行适当的体力活动，这些都对防治高血压有重要作用。

贫血

人体器官和织织的正常功能需要稳定的氧气供应，血液中的红细胞通过构成自身的主要成分——血红蛋白来携带氧气（通过肺的呼吸作用完成），并随血液循环到各个器官和织织，如果某些身体内部或者外界原因造成大量红细胞破坏或丢失，或者妨碍红细胞的生成，就会导致贫血。

世界卫生组织（WHO）诊断贫血的血红蛋白标准为：成年男性低于130克升，成年女性低于120克／升，孕妇低于110克升。而据我国各地调查资料表明，沿海和平原地区诊断贫血的血红蛋白标准为：成年男性低于120克升，成年女性低于110克升，孕妇低于100克升。

贫血的一般症状一般表现为软弱无力、皮肤、粘膜苍白、心悸、气急或呼吸困难、头晕、头痛、耳鸣、眼花、注意力不集中、嗜睡、食欲减退、腹部胀气、恶心、便秘等常见症状。女性患者中常有月经失调，如闭经或月经过多。贫血严重者可有轻度蛋白尿及尿浓缩功能减低。

中医认为，其病变在脾、胃、肝。脾胃见气虚，肝为血虚。其治疗方法主要为补气、养血。水果食疗可通过调理脾胃功能，提供足够的人体造血所需的原料，达到祛病强身的目的。能够防治贫血的水果有大枣、桂圆、荔枝、葡萄、樱桃、桑椹、桃、西瓜、甘蔗、李子、苹果等。

?防病食疗方

?薏苡仁八味粥

大枣10枚，糯米100克，山药、薏苡仁各20克，莲子、赤小豆、芡实、白扁豆各15克，白糖适量。将糯米淘净，大枣去核，赤小豆、芡实、白扁豆、山药去皮切块，薏苡仁、莲子洗净，同放于锅中，加水大火烧开，转小火慢熬粥成，加入白糖，继续加热至糖溶。分2次空腹食用。可用于治疗用于贫血。