笔下文学

第七章 果然健康 水果与防病养生1（第7页）

?杏仁芝麻羹

取甜杏仁60克，白糖、蜂蜜各250克，黑芝麻50克。将杏仁洗净，凉干，捣烂成泥；将黑芝麻洗净，沥干，倒入锅内，文火炒至水汽散尽，芝麻发出响声，盛入碗中，稍凉研碎。将四者一同倒入大瓷盆内，拌匀，加盖，隔水蒸2小时。饭后开水送服，每次1匙，每日2次。有补肺益肾、润肠通便的功效。适用于老人肺气虚弱、津液枯燥、大便无力而难解者食用。

?夹沙梨

梨750克，鸡蛋3枚，花生油750毫升，干豆沙、面糊及白糖各适量，桂花少许。将梨洗净，去皮、核，放入碗中，撒上少许白糖，入蒸笼蒸熟取出；把梨放入盆中，加入面粉及少许清水拌匀，再拍成长条扁平状；鸡蛋打破取蛋清，并加入适量淀粉，搅成糊状；把白糖、豆沙、桂花、蛋清同放入碗内，加少许清水混和并切成条块，用蛋糊抹匀面卷，封好口；将锅放火上，加入花生油烧热，投入面卷，炸至金黄时捞出即成。此梨有滋阴清热，生津润燥之功效。适用于阴虚燥热，大便燥结等病症。

菠萝100克，新鲜脱涩柿子8个，葡萄干、核桃仁、蜜枣各50克，奶油200毫升，白糖200克。将柿子洗净，去蒂、皮、核后、切成柿丁，核桃仁切碎，菠萝洗净去皮切成碎丁备用；将三者与蜜枣、葡萄干一起放入盆内，加入白糖并拌匀，然后将奶油均匀挤在上面即可食用。可治大便秘结，气血虚弱等症。

?甘蔗粥

甘蔗汁100毫升，粳米100克。先将粳米淘洗干净，再用新鲜甘蔗榨取汁约100毫升；锅置于旺火上，加入适量的清水，将甘蔗汁同粳米煮粥，以稀薄为好。清热生津，养阴润燥。适用于热病恢复期，津液不足所致的心烦口渴，肺燥咳嗽，大便操结等。

?何首乌大枣粥

何首乌30克，粳米l00克，大枣4枚，冰糖少许。先将何首乌整理干净，然后放入砂锅，加水煎取浓汁，去渣后备用。再把粳米淘洗干净，与大枣、冰糖、何首乌浓汁一起放入砂锅中，熬煮成粥即可。可供秋冬早晚服食。补肾益精。适用于肝肾阴亏，须发早白，血虚头晕、腰膝酸软、大便干燥、疟疾、慢性气管炎等症。

?开心果炒黄瓜西红柿

开心果半杯，黄瓜2条，西红柿1个。蒜蓉6茶匙，红辣椒粉半茶匙，沙律酱14杯。先将开心果去壳，将果仁研碎（粗粒）。将黄瓜洗净后切去两头，对开切片。洗净西红柿，去皮切丁。烧热油锅，先炒熟黄瓜片，再放入西红柿、碎颗粒开心果仁炒匀，放入盐、蒜蓉、红辣椒粉和沙律酱等调味料即可。具有清热、除湿、滑肠的功效，适用于便秘等症。

?杨力谈养生

便秘患者还可以多食水果干果的种仁，这些种仁含有大量的油脂，多具有滑利肠道、通便的作用，比如核桃仁、松子仁、杏仁、各种瓜子仁、桃仁等都可食用以通便。便秘患者一定要避免辛辣食物，少食或禁食辣椒、葱、蒜等，忌食爆炒煎炸，伤阴助火，以及收敛酸涩之品。

癌症

癌症是当今严惩威胁人类生命健康的疾病之一。癌症，也叫恶性肿瘤，是指机体在各种致瘤因素作用下，局部组织的细胞异常增生而形成的局部肿块。关于肿瘤的病因学说提法甚多，有身体素质、遗传基因、理化刺激、病毒感染、精神因素等等。癌症病变的基本单位是癌细胞，它能使患者体内的营养物质被大量消耗。同时，还能释放出多种毒素，最后导致人体消瘦、无力、贫血、食欲不振、发热及脏器功能受损等。

肿瘤可生于全身各个系统各个部位，不同肿瘤又各有其发病因素和各自的症状，故不能笼统讨论。但癌症仍有其共同特性。一是占位性：大多数癌肿均为占位性病变，一方面压迫器官，一方面破坏正常组织，造成功能缺陷；二是转移性：有的癌细胞随血循环或淋巴转移，形成多发性癌肿，难以救治；三是消耗性：大量消耗机体营养。癌瘤细胞自主性地迅速生长分化，并产生代谢毒素。由于营养的大量消耗与中毒症状的加重，机体很快出现恶病质。

?防病食疗方

?五元鸡

母鸡1只，桂圆肉、莲子、枸杞子各15克，大枣15枚，生地20克，调料适量。将鸡宰杀，洗净，与桂圆肉、莲子、生地、大枣同放入大钵内，加植物油、精盐、姜、米酒及清水适量，上笼蒸90分钟，再加入洗净的枸杞子蒸5分钟，取出即可。有养阴益精，补益气血。适用于甲状腺癌手术后或放疗、化疗后身体虚弱、气血不足者。

?灵龟大枣汤

灵芝30克，乌龟1只，大枣15枚，调料适量。将乌龟放入沸水中烫死，捞出，剁去头、爪，揭去龟甲，剖腹除去内脏，洗净，切成小块，放入炒锅中，加麻油、精盐炒片刻，加清水适量，与灵芝、大枣同煮汤，待汤沸后用小火炖至肉烂熟，加味精调味即可。每日1剂，一次食完，每周2～3剂。可养心安神，滋阴补肾，防癌抗癌。

?大蒜大枣炖龟

大枣15枚，大蒜60克，乌龟1只，调料适量。将大蒜去皮，洗净压烂；乌龟放入沸水中烫死，剁去头，去爪，揭甲壳，剖腹去内脏后洗净，把大蒜、大枣纳入乌龟腹中，置入锅中，加清水适量炖至龟肉烂熟，再加入植物油、精盐、味精调匀即可。每周2日，每日1剂。有滋阴养血，补虚抗癌的功效。

?莴苣核桃仁鸡汤

核桃仁、莴苣各25克，鸡脯肉50克，鸡蛋清半个，湿淀粉1O克，精盐适量。将鸡脯肉、莴苣分别洗净切成片，汆过。把鸡肉片放入碗中，加入蛋清、淀粉、精盐搅匀，倒入锅中，加清水适量，用大火煮熟，加入莴苣片和核桃仁稍煮片刻即可。有开膈降热，滋补五脏的的功效。适用于食管癌。

?莲子百合肉丁汤

去芯莲子、百合各50克，瘦猪肉250克，调料适量。将莲子、百合洗净；瘦猪肉洗净，切成肉丁。将百合、莲子、肉丁放入锅中，加清水适量，用大火煮沸后，加入葱白、生姜片、精盐，改用小火煮至烂熟，加麻油、味精调味即可。此汤有补脾益胃，滋阴润肺的功效。适用于鼻咽癌的预防。

?川贝雪梨粥

雪梨2个，川贝母10克，粳米50克，冰糖适量。先将雪梨洗净捣碎取汁，川贝研细末。粳米煮稀薄粥，粥将熟时加入梨汁与川贝末，稍煮即成。每日分2次温服。吃时调入冰糖汁。有润肺，除痰的功效，适用于肺癌咳嗽不明显者。

新鲜桑椹200克，洗净，捣烂如泥；白糖500克放入锅中，加清水适量，用文火煎熬至其变稠时，加入桑椹泥，不断搅匀，继续熬煮，至其能挑起丝时停火，倒入涂有植物油的糖瓷盘内，晾凉，以刀划成小块食用。本糖具有滋养肝肾，延年益寿之功效，可作为年老体弱及肿瘤患者的保健食品。

?核桃壳煮五香蛋

核桃壳10个，鸡蛋4只，调料适量。将鸡蛋放入锅中煮熟后，随即用冷水浸没使之冷却，敲碎蛋壳，用针刺洞数十个，放入锅中，加核桃壳、精盐、茴香、八角及清水适量，煮30分钟即可。每日2次，每次2个。可解毒消痈，健胃敛血。适用于乳腺癌。

?大枣苡仁粥

取大枣30克，薏苡仁60克，绿茶3克。将茶叶用沸水冲泡5分钟，取汁，将薏苡仁与大枣加适量水，煮至熟粥状，再将茶汁和入即可。每日1剂，分3次温服。有健脾利湿，解毒化浊，抗癌肿的功效。适用于胃癌、**癌、肠癌等。

?莲子煲兔肉

兔肉250克，莲子、沙参各20克，百合30克，调料适量。将兔肉洗净，切成小块，与洗净的莲子、沙参、百合一同放入锅中，加清水适量煲熟，加植物油、精盐、味精调味即可。每日1剂，连食3～5剂。适用于胰腺癌放疗或化疗后阴虚内热、烦闷、夜寐不佳等。

?杨力谈养生

癌症病人忌吃高脂肪食物，易引发结肠癌、直肠癌、前列腺癌；还会增加乳素分泌，易诱发乳腺癌。癌症之人忌吃腌熏或含有防腐剂、色素剂、漂白剂等食品。忌吃过烫或过于辛辣的食物及烈酒、香烟和浓茶。

月经不调

月经是女性一种正常的生理现象，大多数妇女28～30天行经一次，持续时间一般3～7天，一次月经出血量约为30～50毫升。月经不调也称月经失调，是泛指各种原因引起的月经改变，包括初潮年龄的提前，延后，周期、经期与经量的变化，是妇女病最常见的症状之一。????