笔下文学

第五章 饮食排毒吃出来的缉毒英雄（第12页）

做法：把牛奶倒入锅里用大火煮，煮开后再改用小火煮3～5分钟，然后把锅里的牛奶倒出，这时锅壁上挂有1层白膜，把这层白膜刮下来涂在患处即可

功效主治：牛皮癣

土茴香奶茶

原料：100克土茴香籽、牛奶0。5升。

做法：土茴香籽倒入牛奶中煮，煮开后，盖好盖，再浸泡2小时后把土茴香籽滤净。把泡好的牛奶分成3份，每天取1份，分3次服用，饭前半小时服下。1个疗程3周，1个疗程结束，停1周再进行下1个疗程。

主治：乳腺炎。

鸡蛋牛奶

做法：把1枚生鸡蛋打在杯子里并搅拌均匀后倒入煮开的牛奶。每天喝1次，每次1杯，1周为1个疗程。

主治：偏头痛。

失眠症：睡前喝1杯加蜂密的温牛奶。

橄榄油奶浴

原料：橄榄油100克、牛奶0。5升。

做法：在0。5升的牛奶中倒入橄榄油，把它搅拌均匀后倒入加有温水的浴盆中。每周治疗1次，每次泡15分钟。

主治：神经性皮炎。

豆制品

大豆中含有40％的蛋白质、18％的脂肪酸，并以不饱和脂肪酸为主，具有延缓衰老、降血质、预防癌症的作用。

大豆食品可分为三大类：一是传统豆制品，包括豆腐、豆腐干等非发酵制品和酱油、腐乳等发酵制品；二是新兴豆制品，包括豆奶粉、豆奶等全脂大豆制品以及分离蛋白、浓缩蛋白、组织蛋白、蛋白饮料等蛋白制品及油脂制品；三是大豆营养保健功能成分开发利用制品，包括大豆磷脂制品、大豆低聚糖、大豆纤维等制品。

每天进食黄豆制品100克，可提供人体约200毫克的钙，同时还能弥补谷类食物赖氨酸的不足。有专家研究认为，常食大豆类制品有预防男性前列腺癌的作用。

豆制品富含植物激素，具有调节人体激素含量的作用，而前列腺癌的成因主要为老年男性体内激素减少所致。豆制品对预防胃癌也起一定作用，因为它属于低脂肪高蛋白食品，而蛋白质可缓冲胃内的酸碱度，降低胃内致癌物———亚硝胺类的形成，增加胃粘膜的分泌，减少致癌物与胃粘膜的接触，提高机体的胃组织修复能力。

1。发酵豆制品营养丰富，易于消化，在发酵过程中生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。

2。具有降低血液中胆固醇浓度、减少患冠心病危险的功能。发酵豆制品中含有丰富的苷元型异黄酮，它是大豆和豆腐中原有的异黄酮经发酵转化的，但比原有的异黄酮功能性更强，且更易吸收。60克豆豉、60克豆酱或100克腐乳就含有50毫克的高活性异黄酮，达到美国食品与药物管理局推荐预防冠心病的每日摄取量。

3。具有降血压功能。国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，我们的实验发现中国的传统豆豉、腐乳就含有高活性的降血压肽。其实大豆在发酵时，微生物要首先把大豆蛋白分解为更小的分子，这就是所谓的肽。

4。具有预防骨质疏松症功能。发酵豆制品中的大豆异黄酮能提高成骨细胞活性，促进胰岛素样生长因子的产生，从而防止骨质疏松症。日本的营养调查发现：每天喝豆酱汤或吃发酵豆制品的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。

5。豆腐中含有的抗氧化成分，如维生素E、异黄酮等酚类物质，以及一些肽类，使豆腐具有清除自由基的能力，而经过发酵制得的腐乳清除自由基能力比豆腐高5～10倍，比番茄、葡萄等果蔬还高10多倍。

6。豆豉含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，还富含一些能产生大量B族维生素和抗菌素的细菌，被称为是最有效的防治老年心血管疾病、保持血管健康的食品。

7。发酵豆制品具有防治老年性痴呆症的功效。人体产生的乙酰胆碱酯酶是分解神经末端传达物质的酶，现代医学认为它的存在与老年痴呆症发病有关。笔者在和日本专家的共同研究中发现，我国腐乳具有明显乙酰胆碱酯酶抑制活性。也就是说，发酵的腐乳，对防治老年性痴呆症有效。

蔬果汁排毒法

蔬菜水果汁与蔬菜水果相比，对人体的清理作用及医疗保健作用大有不同，而我国居民在餐饮习惯上，却一直把植物汁冷落在一旁。“汁”的许多益处，在我国还鲜为人知。既然吃了蔬菜和水果，为什么不提倡和它们的汁？通过榨汁的方式，使含有有机矿物质和酶的汁从蔬菜和水果的纤维素中被挤压出来，而有毒的化学物质仍留在纤维素内。

蔬菜和水果汁在人的消化道中只要10~15分钟就会进入血液中，就能被集体全部用作营养物质，用作修复和建设细胞、组织和分泌腺的物质。

植物汁中含有大量的酶，具有水解、氧化还原和分解等作用，是食物的催化剂，食物得到充分消化，才不至于形成体内垃圾。酶的重要功能还在于净化血液，抑制肠内异常发酵，蔬菜水果及医食同源的植物汁，除了富含有机矿物质、维生素及氨基酸等营养物质外，还含有叶绿素。叶绿素进入人体组织中，能清除人体的杂乱废物、残留的药物和毒素，有清肝、清血等作用，可以改善血糖指标。叶绿素还有造血功能。如果人改为天天饮用蔬菜水果汁后，过一段时间，身体的某一部位可能出现疼痛感，这表明某一器官的毒素已开始得到清理。

蔬果汁液排毒法在欧洲一些国家已颇为盛行。从一些医学保健资料中得知，蔬果汁液排毒法营养良好，作用特殊，看上去并不是药又强过药的妙物，其清理毒素和保健作用已日益受到百姓的青睐。

制作和饮用蔬果汁应掌握以下几个原则：

选用生态清洁的新鲜植物

选用的蔬菜、水果一定要新鲜，无化学农药和化肥的残留物，最好选用有标志的绿色食品，选用野菜和野生瓜果也应依据这一原则。

选用多品种植物

我国现有的蔬菜种类十分丰富，特别是蔬菜水果品种有广泛选择余地。可供选择的蔬菜有：胡萝卜、白菜、芹菜、甘蓝、萝卜、菠菜、生菜、菜花、西红柿、苋菜、空心菜、茄子、洋葱、大葱、蒜、蒿子杆、苦瓜、南瓜、青椒、香菜、黄瓜、芽菜等。可以说，凡生汁无毒的才，包罗土豆、地瓜的生汁，都可选用。只有个别的才，生吃有毒。

可供选择的水果有：苹果、山楂、猕猴桃、柑橘、葡萄、沙棘、树莓、草莓、梨、大枣、香蕉、柠檬等。

可供选择的野菜有：马齿苋、蒲公英、苦苦菜、刺儿菜、小根蒜以及可食用的其他野菜。

可供选择的植物有：大麦苗、小麦芽、繁缕、鱼腥草、蔷薇花和果实、百合花、鸡冠花以及其他医食同源植物。如果想要保健、抗衰延年，又要治自己的某一疾病，那么就要多服用某些有特定医治作用的植物汁，如：高血脂症、冠心病患者可多服用马齿苋、苦瓜、大麦苗、苹果、山楂榨出的汁；有胃肠溃疡的人要偏重喝生土豆汁；有家族癌症史的人，应多服地瓜、西红柿、芦笋、萝卜、大蒜、姜的汁；想抗衰延年的人多服茄子皮、天竺葵、青椒、大麦苗的汁，如此等等。

本人所在地区生长的蔬菜、水果及其他植物，在它们的物质结构和水分中，都摄入了本地的气候、土壤、空气等，使饮用者与本地区产生偕同关系，最大限度地适应本地气候，减少生病的机会。