笔下文学

第五章46岁育儿宝典（第7页）

②将面条煮熟后捞入凉开水盆内，然后再分别捞入碗中，浇入炸酱、黄瓜丝，拌匀即成。

【特点】

制作简单，味道鲜美。

清蒸排骨

【原料】

猪排骨1。5千克，熟火腿50克，水发玉兰片60克，高汤2千克，精盐、料酒、味精、葱丝、姜丝各适量

【制作方法】

①将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净，火腿、玉兰片切成小片待用。

②将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，用旺火蒸1小时即成。

【特点】

汤清味美，色泽美观，排骨酥烂。

拌双丝

【原料】

花心萝卜，白梨，白糖、白醋各少许

【制作方法】

①将花心萝卜洗净、去皮切成细丝；白梨削皮，切成细丝。

②将双丝放入盘中，用白糖、白醋拌食。

【特点】

甜脆爽口，含蛋白质、抗环血酸等微量元素。

红烧鱼块

【原料】

胖头鱼（鲤鱼、草鱼均可）1千克，酱油、精盐、醋、白糖、味精、料酒、大料、葱、姜、蒜各适量，水500克，植物油2千克

【制作方法】

①将鱼去鳞、腮，开膛去内脏，剁去鳍，洗净剁成4厘米左右的块；葱切段；姜切片。

②将鱼放入盆内，用少许酱油拌匀腌一下，投入八成热的油内，炸至外皮稍硬、呈金红色捞出。

③将油放入锅内，下入大料炸出香味，放入葱段、姜块、蒜片煸炒一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入鱼块，微火炖15分钟，加入味精出锅即成。

【特点】

咸口略甜，味道香醇，适于下饭。

软熘肉片

【原料】

瘦猪肉100克，白菜，胡萝卜，菠菜，酱油、猪油、料酒、精盐、味精、葱、姜末少许，高汤1千克，植物油2千克

【制作方法】

②将瘦肉切成小肉片，放入盆内，加入水淀粉、精盐上浆，用热锅温油滑散捞出沥油。

③将猪油入锅，下入葱姜末，投入白菜、胡萝卜、菠菜煸炒几下，加入酱油、精盐、料酒、高汤，开后放入肉片，勾芡，调入味精即成。

【特点】

色金黄，味鲜嫩，营养丰富。

海带萝卜鸡骨汤

【原料】

海带，胡萝卜，猪脊骨，精盐、葱花各适量