笔下文学

第二章 高血脂当代高发病的无形杀手（第3页）

麻辣豆腐肉末——平衡胆固醇

原料：

豆腐260克，蒜泥10克，猪瘦肉60克，辣椒粉、花椒、料酒、精盐、胡椒粉、葱末、姜末皆适量。

制作：

1。豆腐切块；猪瘦肉剁成肉泥，拌入蒜泥、姜末、葱末、料酒、精盐；花椒洗净、晒干、研成细末。

2。锅中放油，烧热后加入辣椒粉、花椒末炸香，加肉泥，翻炒到肉泥快熟时，倒进豆腐块，加清水、精盐，翻炒两沸后，撒上胡椒粉即可。

食用方法：

常食，佐餐服食。

功效：

平衡胆固醇。

豆腐等各类豆制食品均有促进胆固醇的代谢作用，常吃豆制品有利于血液内胆固醇平衡；大蒜中含有蒜氨酸，这种物质也具有降脂的作用。

食用宜忌：

1。豆腐不宜与菠菜同食。菠菜含有大量草酸，若与豆腐同煮，易与豆腐中的钙形成难以溶解的草酸钙，不利于人体对钙的吸收，还会生成肾结石。

2。大蒜不宜与狗肉同食。《本草纲目》中记载：“狗肉同蒜食，损人。”狗肉性热，温补，大蒜辛热有刺激性，二者同食助火，容易损害健康。

燕麦薏米饼——清热健脾，补虚健脾

原料：

燕麦250克、麦粉100克、薏米30克、天花粉10克，食用油、葱麻、麻油等调料适量。

制作：

1。将薏米、天花粉烘干，研成粉。与燕麦面、麦粉放入盆中拌成糊状，加入食用油、葱麻、麻油、姜末、精盐、味精，拌均匀。

2。放油的平底锅上火，把面糊用小勺逐次放到平底锅上，摊成饼，至松脆即成。

食用方法：

常食，佐餐食用。

功效：

可清热健脾、补虚健脾。适用于高血脂、肺结核等症。

燕麦中所含的可溶性纤维，进入人体后可降低血中胆固醇水平，而且，国际上也公认燕麦具有医疗保健作用，对降低血脂、控制血糖、减肥和美容都有很好的效果；麦粉也是健康的全谷物食品。

食用宜忌：

1。食用燕麦片时，要避免长时间高温煮，以防止维生素被破坏，燕麦片煮的时间越长，其营养损失就越大。

2。妇女怀孕早期、汗少、便秘者不宜食用薏米。

鲜蘑煨冬瓜：清热解毒，化痰降脂

原料：

冬瓜350克，鲜蘑菇150克，味精、五香粉、湿淀粉、麻油、清汤、葱花、姜末、精盐皆适量。

制作：

1。冬瓜洗净，去皮、瓤、籽，切片；鲜蘑菇去杂，洗净，切片。

2。炒锅加入适量清汤，用中火煮沸，加入蘑菇片、冬瓜片，放葱花、姜末，用小火煨烧至冬瓜熟透，放精盐、味精、五香粉，用湿淀粉勾薄芡，浇上麻油即可。

食用方法：

常食，佐餐食用。