笔下文学

第八章 胃病一种当代人寝食难安的刽子手（第3页）

粥是养胃佳品

粥在胃中不仅容易消化，而且还能助人的胃气。胃病患者必然胃功能差，就是中医所说胃气不足。稀软温热的粥是养胃佳品，每天喝一次粥是最实惠简单的养胃妙招。

早餐吃一碗牛奶燕麦粥，可以养胃和脾；晚餐吃一碗粳米大枣莲子粥，可以养胃健脾；吃小米粥，可以暖胃安神；吃玉米粥、南瓜大米粥等杂粮粥，可以清肠胃；吃牛肉粥，可以补中益气，滋养肠胃；吃羊肉粥，可以益气补虚，温中暖下，壮胃健脾；吃鸭肉粥，可滋阴养胃、利水消肿。

对于不同的体质胃病患者，我们还可以在白粥中加入一些药材。如体质偏凉者，可以适当的加党参、黄芪等；体质偏热者，可以适当的加蒲公英、夏枯草等。

当然，粥虽然是好东西，但也不要天天都喝。因为食粥时，不用慢慢咀嚼，不能促进口腔唾液腺的分泌，而唾液中的淀粉酶可以帮助消化。而且，粥中水分比较多，会稀释胃液，会加速胃的膨胀，使胃运动缓慢。因此，胃病患者也不宜天天喝粥，而应搭配食用易消化吸收的饮食，细嚼慢咽，才是最佳的选择！

香菇核桃肉片——益胃和中，补血润肺

原料：

香菇200克，鲜核桃仁、里脊肉各100克，精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、葱花、姜末、植物油各适量。

制作：

1。香菇用水浸泡发开，洗净，对半切开；鲜核桃仁用沸水烫后去皮，下油锅炸成金黄色捞出；里脊肉切薄片，用精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉拌匀。

2。油烧至5成热，放里脊肉片，炒至7成热时捞出。

3。将香菇、葱花、姜末倒进锅里煸香，再把肉片、核桃仁投入锅中，加入调味品，略炒几下即可。

食用方法：

常食，佐餐食用。

功效：

益胃和中，补血润肺。适用于慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎等。

香菇性凉，味甘、平，有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效；核桃性温，味甘，有健胃、补血、润肺、养神等功效。

食用宜忌：

1。香菇为动风食品，患有顽固性皮肤疹痒症者忌食。

2。上火、腹泻的人不宜吃核桃，因为核桃火气大，含油脂多，会加重症状。

蘑菇芦笋饼——养阴清胃，补中健脾

原料：

蘑菇、鲜芦笋各150克，面粉500克，食用油、白糖、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤、精盐各适量。

制作：

1。芦笋浸泡，洗净切丝；蘑菇洗净，切丝。

2。油烧至7成热，放入蘑菇丝、芦笋丝炒几分钟，放入少量鲜汤、精盐、白糖、味精，勾芡，浇上麻油，拌匀成馅。

3。把面粉和成面浆。锅内放油烧热，倒入面浆，摊成薄面皮。

4。将面皮裹馅，放在盘中，上笼蒸熟即可。

食用方法：

常食，佐餐食用。

功效：

养阴清胃、补中健脾；适用于萎缩性胃炎、胃癌等症。

蘑菇性凉、味甘，有益气开胃、托痘疹、抗癌、降血糖等功效；芦笋中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，长期食用有益脾胃，帮助消化。

食用宜忌：

1。粳米加适量蘑菇，煮粥常食，可治胃热呕吐、肠热泻痢、食欲不振。

2。患了痛风和糖尿病后不宜多食芦笋。

虾米卷心菜——补肾壮阳，理气开胃

原料：

卷心菜500克，虾米25克，葱花、精盐、味精、白糖、酱油、黄酒、鲜汤、生姜丝、湿淀粉、麻油、精制植物油各适量。