笔下文学

第八章 胃病一种当代人寝食难安的刽子手（第4页）

制作：

1。卷心菜洗净，切成片，放入沸水锅中稍焯，捞出。

2。炒锅上火，放油，烧至7成热时，下葱、生姜稍煸，再放入虾米、卷心菜稍炒，加入黄酒、酱油、鲜汤、精盐、白糖。

3。烧至汤汁将尽时，加味精，并用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。

食用方法：

常食，佐餐食用。

功效：

补肾壮阳，理气开胃。适用于消化性溃疡、慢性胃炎、性欲低下等症。

卷心菜性平、味甘，可润脏腑、益心力、壮筋骨、祛结气，主治睡眠不佳、耳目不聪、胃脘疼痛等病症，新鲜的卷心菜汁，对治疗胃及十二指肠溃疡有止痛的作用，并可加速溃疡处的愈合；虾米营养丰富，具有补肾壮阳、理气开胃之功效，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

食用宜忌：

1。虾不宜与猪肉同食。《本草纲目》中记载：“虾不可与猪肉同食，损精。”多数虾都属性味甘温食品，而猪肉也具有助湿热的特性，故二者相配，耗人阴精，不宜同食。

2。卷心菜富含叶酸，孕妇、贫血患者适合多吃。

松鼠黄鱼——和脾开胃，益气明目

原料：

黄鱼850克，豌豆、荸荠各15克，鸡蛋2个，调料适量。

制作：

1。黄鱼剖肚去肠，洗净；料酒、盐、酱油、醋、白糖调成味汁。

2。鱼头切下，鱼身连尾切成两片，去鱼骨，加盐、料酒，腌渍入味，蘸上面粉，拖上蛋糊，撒上面包渣。

3。将鱼放入油锅中，炸至金黄色捞出。鱼头掰开，蘸上蛋糊，也放入油锅炸酥。将鱼头和鱼身在盘内摆成松鼠形。

4。锅中放油烧热，放入葱、姜煸香，放入荸荠和豌豆煸炒，倒入味汁，起泡后，浇在鱼上即可。

食用方法：

常食，佐餐食用。

功效：

和脾开胃，益气明目。适用于消化不良、食欲缺乏、水肿等症。

《本草备要》中记载：“性味甘平，开胃消食，治暴痢腹胀。”可见，黄鱼对于消化不良、食欲缺乏等症有一定的治疗效果。豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

食用宜忌：

1。黄鱼不宜与荞麦面同食。荞麦面性寒，不易消化，黄鱼含脂肪较多，二者同食，会引起消化不良。

2。豌豆宜与小麦同食。豌豆和小麦中都含有丰富的丁酸盐，这种物质可直接抑制大肠细菌的繁殖，抑制癌细胞生长。二者同食，有预防结肠癌的作用。

珊瑚菜花——开胃健脾，增进食欲

原料：

菜花300克，青柿子椒100克，番茄沙司50克，白糖40克，白醋15克，香油5克，精盐适量。

制作：

1。菜花洗净，切成小块，放入沸水中烫熟，捞出过凉，放入盘内。

2。青柿子椒洗净，放入沸水中烫至色变深绿，捞出晾凉，切成小块，放于菜花上边，撒上盐搅拌均匀。

3。将番茄沙司放小碗内，加入白糖、白醋、香油调匀，浇在菜花上即可成。

食用方法：

常食，佐餐食用。

功效：

开胃健脾，增进食欲。适用于脾胃气虚胃纳不佳者。