笔下文学

可选用哪些药膳（第7页）

⊙各药分别洗净，加水400毫升，煎煮20分钟，去渣取汁。

⊙薏苡仁、粳米分别淘净，加水800毫升，大火烧开后，转用小火慢熬成粥，下药汁和红糖，至红糖熬溶，搅拌均匀。

[用法]分2次早晚空腹服。

[功效]理气解郁，清热利胆。用于气郁型急性、慢性胆囊炎，右上腹疼痛，时发时止，恶心欲吐。

败酱金茵粥

[配方]败酱草15克，金钱草15克，茵陈15克，粳米100克，白糖适量。

[制法]

⊙各药分别洗净，加水400毫升，煎20分钟，去渣收取浓汁。

⊙粳米淘净，加水800毫升，大火烧开后，转用小火慢熬成粥，下药汁和红糖，至红糖熬溶。

[用法]分2次早晚空腹温服。

[功效]利胆消炎，化瘀通络。用于瘀滞型慢性胆囊炎、胆石症。

香菜炒肚丝

[配方]猪肚半只，香菜段100克，鸡蛋清1个，调料各适量。

[制法]

⊙将猪肚里外洗净，剔去表面浮油，切成约5厘米长、1厘米粗的丝（在切丝过程中不可沾水），放入碗内，加入蛋清、黄酒、盐、湿淀粉，拌匀，放入冰箱内片刻（这样炒时不易脱浆）。

⊙先取小碗放入黄酒、味精、湿淀粉，调成卤汁备用；取锅烧热，放入适量油，待油烧至六成热时，将肚丝下锅，用手勺迅速滑开，至熟倒出。

⊙原锅内放入香菜、卤汁，烧至汁稠厚时倒入肚丝，颠翻炒匀，取出装盘即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]芳香健胃。用于肝胆病食欲不振者。

酱爆南瓜

[配方]南瓜300克，豆瓣酱30克，植物油、大蒜、味精各适量。

[制法]

⊙将南瓜去瓤籽，洗净，切成薄片。大蒜拍成泥。

⊙取锅烧热，入油烧至七成热时，放入南瓜片，煸炒片刻，加入豆瓣酱、水，合上锅盖焖一会儿，待南瓜熟时，加入蒜泥、味精，起锅装盘即可。

[用法]既可当菜，又可代主食食用。

[功效]补中益气，消炎解毒。用于慢性胆囊炎。

凉拌荠菜

[配方]荠菜500克，豆腐干2块，调料各适量。

[制法]

⊙将荠菜摘去根，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出，沥去水分，切成细末。豆腐干切成细粒。

⊙荠菜与豆腐干拌匀，加入精盐、味精，淋上麻油，再搅拌均匀即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]清热解毒，止血。用于肝炎、胆囊炎。

莴笋三丁

[配方]莴笋250克，豆腐干2块，花生米50克，调料各适量。

[制法]

⊙将莴笋削去皮，洗净。莴笋、豆腐干均切成1厘米见方的丁。